ヒラメ４０　(ひらめよんじゅう)

ヒラメ釣りはアワセが難しいとされる。
アタリがあっても焦ってアワセず、４０数えるくらいの気持ちで、
しっかりエサを食い込ませなければいけない、という意味の言葉。