締める (しめる)

2021 7/31

2021.07.24 2021.07.31

釣り上げた魚の鮮度を保つ為に、釣り上げてすぐ血抜きしたり、神経や急所を刺すなどの処理をすること。活き締め。小魚の場合は、海水に氷を入れて冷やす　「氷締め」という方法もある。　神経締め　サバ折り

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